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倍特爾

源于自然 歸于健康肉制品配料及加工解決方案提供商

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  • 比康煙熏香料
比康煙熏香料

【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】

本品為淡咖啡色粉末，可溶于水，產(chǎn)品熏味純正，同時(shí)具有一定的風(fēng)味增強(qiáng)作用。


【產(chǎn)品用途】

可用于制作各種西式肉制品，該產(chǎn)品用于制作培根，風(fēng)味尤佳。


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應(yīng)用場(chǎng)景
application
resource/images/16e9d61f840e44569960f5a383055c76_19.jpg臺(tái)灣烤腸
resource/images/16e9d61f840e44569960f5a383055c76_21.jpg純?nèi)饪灸c
果木煙熏腌料-西餐店西餐店
果木煙熏腌料-小吃店小吃店
產(chǎn)品介紹
introduction
  • 產(chǎn)品特點(diǎn)一 賦予肉制品濃郁的煙熏口味，熏味純正?？捎糜谥谱鞲鞣N西式肉制品
    一
  • 產(chǎn)品特點(diǎn)二 該產(chǎn)品滿足食品安全標(biāo)準(zhǔn)全可靠;符合當(dāng)下的健康飲食趨勢(shì)。
    二
  • 產(chǎn)品特點(diǎn)三 本品在陰涼干燥處存放為宜
    三
制作方法
Advantage features
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  • 煙熏培根參考制作方法

    > A、準(zhǔn)備材料：五花肉，

    >B、制作流程：五花肉——修割——注射——滾揉——填模——吊掛——干燥——煙熏——蒸煮——烘烤——冷凍——切片——包裝。
    > C、將本品與其他配料溶解成注射液，按 25%的產(chǎn)品注射率注入。
    > D、建議用量：0.1%—0.3%（按成品計(jì)算）。





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【主要用于】選用BS、BC系列產(chǎn)品，本品含有山梨酸鉀、Nisin，不含有脫氫乙酸鈉，主要用于塑料尼龍腸衣或具有殺菌工藝的肉灌腸制品。【產(chǎn)品功能】對(duì)食品中常見的革蘭氏陽性菌及其芽孢、霉菌均具有較好的抑制作用。明顯延長(zhǎng)各種西式煙熏烤腸、紅腸、煎烤腸、淀粉腸、火腿腸的保質(zhì)期，尤其對(duì)于高淀粉的煎烤腸有較好的防腐作用。一般低溫殺菌產(chǎn)品，常溫可達(dá)到3-4個(gè)月。
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【產(chǎn)品功能】低溫殺菌醬鹵產(chǎn)品，常溫保質(zhì)期一般可達(dá)到60-90天。亞高溫或高溫短時(shí)間滅菌產(chǎn)品，常溫保質(zhì)期可達(dá)到4-9個(gè)月。
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【產(chǎn)品功能】用于肉干、肉脯、肉條的防腐防霉
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【產(chǎn)品功能】用于熟制水產(chǎn)品的防腐。休閑水產(chǎn)品，魚肉腸的防腐