> 準(zhǔn)備材料：雞胸肉（或者雞邊腿）：1000g 水：65g 腌料：65g
> A、先準(zhǔn)備好食材，將洗凈的雞邊腿或者雞胸肉切成中間相連的蝴蝶 片，用肉槌稍稍打薄； 
> B、將腌料和水按比例調(diào)制倒入雞肉中按摩均勻，也可適當(dāng)進(jìn)行滾揉；

>C、封上保鮮膜放冰箱冷藏放置8小時(shí)左右；

>D、調(diào)漿：準(zhǔn)備500g冰水和300g裹粉，調(diào)制成漿液；

>E、掛漿：腌制好的雞邊腿或雞胸肉過漿液待油炸；

>F、油炸：170度油炸4分鐘，注意翻面。起鍋后200度復(fù)炸2分鐘，根據(jù)肉塊大小，酬情增減油炸即可。