> 準(zhǔn)備材料：鴨腿：500g   保水劑：5g    水：250g   腌料：50g
> A、先準(zhǔn)備好食材，洗凈備用；
> B、將腌料、保水劑和水按比例調(diào)制倒入鴨肉中肉捏按摩均勻；
> C、利用滾揉機(jī)把腌制好的鴨胸肉進(jìn)行低溫滾揉1-2小時(shí)；
> D、封上保鮮膜放入冰箱冷藏放置18-24小時(shí)
> E、腌好的鴨肉從冰箱取出，熱鍋燒油，待油溫至8成熱，將肉片倒入鍋中進(jìn)行爆炒，肉片炒至焦黃色即可。