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預(yù)制菜肴蠔油肉片的制作工藝

預(yù)制菜肴蠔油肉片的制作工藝

預(yù)制菜肴因快捷、實(shí)惠的特點(diǎn)逐漸成為一種新的用餐模式。預(yù)制半成品菜不同于成品菜（外賣），所有的食材均切好、配料配好，顧客帶…
"倍特爾"低溫蒜粉及應(yīng)用工藝

"倍特爾"低溫蒜粉及應(yīng)用工藝

蒜不僅是粗茶淡飯的調(diào)味品，更是人類的抗生素。不過提及蒜味真是讓人又愛又恨，食用后口腔中所殘留的氣味，總是讓人難以接受。大…
食品貯藏知識(shí)點(diǎn)解析“低溫冷藏”

食品貯藏知識(shí)點(diǎn)解析“低溫冷藏”

食品防腐保藏常規(guī)技術(shù)有：干藏、低溫冷藏、罐藏、腌漬保藏、化學(xué)保藏等。上期針對(duì)食品保藏方法中“干燥貯藏”進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，…
關(guān)于復(fù)配水分保持劑的工作原理

關(guān)于復(fù)配水分保持劑的工作原理

保水劑就是復(fù)配水分保持劑，加入后可以提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性，保持食品內(nèi)部持水性，改善食品的形態(tài)、風(fēng)味、色澤等的一類物質(zhì)。為有助…
手把手教您制作盧布腸

手把手教您制作盧布腸

盧布腸全名俄羅斯盧布腸，也稱之為肉腸，用瘦肉制作而成，當(dāng)你掰開之后能夠看到香腸中肉的紋理，這是絕大多數(shù)香腸都無法做到的?！?
倍特爾黑胡椒碎及應(yīng)用工藝

倍特爾黑胡椒碎及應(yīng)用工藝

黑胡椒,學(xué)名為Pipernigrum，又名黑川，黑胡椒原產(chǎn)于南印度，一般分布于熱帶地區(qū)。黑胡椒歸屬于胡椒科，是胡椒中的一…