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食品貯藏知識點解析“干燥貯藏”

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食品腐敗變質是指食品受到各種內(nèi)外因素的影響，造成其原有化學性質或物理性質、感官性狀發(fā)生變化，致使其營養(yǎng)價值和商品價值降低…
磷酸鹽在肉制品中的應用

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磷酸鹽，顧名思義就是含有磷酸根的鹽類，一般在肉制品中使用的都是鈉鹽或鉀鹽，比如：三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉等。通過…
鴨腸怎么做才脆嫩--鴨腸的正確處理方式

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鴨腸是很常見的一種食材，很多人都做過這道菜，但是為了能去除鴨腸的那股獨特專屬的味道，可謂是煞費苦心，又是用鹽腌制，又是用…
各類保水劑在肉制品中的應用

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隨著食品工業(yè)技術的發(fā)展，各類食品添加劑不斷被研發(fā)并應用于各類食品中，并且國家標準也不斷在細化完善來保證食品的質量安全。在…
教你如何處理讓人又愛又恨的豬大腸

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豬大腸是動物內(nèi)臟，俗稱肥腸。是一款常見的食材，它還有部分的脂肪，營養(yǎng)價值極高，吃起來特別鮮美，口感韌性而且Q彈。主要的價…
倍特爾低溫無硫八角粉

倍特爾低溫無硫八角粉

八角俗稱大料，也叫大茴香。一般在廣西、云南等地盛產(chǎn)。主要分布于中國大陸南方。果實干燥后呈紅棕色或黃棕色。優(yōu)質的八角顆粒呈…