增稠劑在食品工程中添加量很微小，通常只占到制品總重的千分之幾，但卻能既有效又科學健康地改善食品體系的穩(wěn)定性。倍特爾小編告訴大家食品增稠劑的化學成分大多是多糖或者其衍生物，在自然界分布廣泛。現(xiàn)今可查到的用于食品工業(yè)的增稠劑來源大致可分為兩類即增稠劑級、人工合成增稠劑。

增稠功效：增稠劑在食品類中關(guān)鍵是擁有食品類所規(guī)定的流變特點。還可以更改食品類的質(zhì)構(gòu)和外型，將液體、漿狀食品類產(chǎn)生指定形狀，并使其平穩(wěn)、勻稱，提升食品質(zhì)量安全，進而食品類有著黏滑適口的感覺。

起泡功效和穩(wěn)定泡沫功效：食品膠可讓加工食品類的機構(gòu)趨向更平穩(wěn)的情況，使食品質(zhì)量不容易更改，因而可稱為穩(wěn)定劑、產(chǎn)品質(zhì)量改良劑，如在蛋糕、啤酒、面包、冰淇淋中應用。在蛋糕、吐司面包等食品類中作發(fā)泡劑，如明膠發(fā)泡能力是雞蛋的6倍。

成膜功效：增稠劑能在食品類表層產(chǎn)生光潤的薄膜，還可以避免冰凍食品、固體粉末狀食品類表層吸潮而造成的品質(zhì)降低。能作被膜用的有醇溶性蛋白、明膠、瓊脂、海藻酸等。還可用以食品類拋光。當今，可食包裝膜是增稠劑發(fā)展的方向之一。

依據(jù)其關(guān)鍵功效：分成增稠劑和膠凝劑。關(guān)鍵的增稠劑有改性淀粉、瓜爾膠、刺槐豆膠、黃原膠、阿拉伯膠、羧甲基纖維素鈉、海藻酸鹽等；典型性的膠凝劑有：明膠、海藻酸鹽、果膠、卡拉膠、瓊脂、結(jié)冷膠等。

倍特爾食品配料主要從事肉制品及其他食品的防腐、調(diào)味及品質(zhì)改進。本著“安全、美味、便捷”的研發(fā)宗旨，堅持以市場為導向，以安全為基礎(chǔ)，以持續(xù)創(chuàng)新的精神，不斷推動著食品工業(yè)的發(fā)展。在江蘇省泰州姜堰區(qū)建立了生產(chǎn)基地-泰州貝特爾食品配料有限公司，其擁有數(shù)千平米的符合HACCP要求的潔凈生產(chǎn)車間，配備了多項精密檢測儀器和設(shè)備，先后通過了調(diào)味料及復配食品添加劑的生產(chǎn)許可，通過了ISO9001質(zhì)量管理體系認證及ISO22000食品安全管理體系認證，建立了規(guī)范化的全面質(zhì)量管理體系，并獲得了“江蘇省民營科技型企業(yè)”稱號。