肉制品的生產(chǎn)是一項比較復雜的工程，既有宏觀的硬件、軟件的組合，又有微觀的生物、化學的反應。每個肉制品都可以視為一個藝術品，那么這件藝術品的保鮮保質(zhì)就是一項重要的工程。

     肉制品的生產(chǎn)通常會涉及到原料、工藝、環(huán)境、衛(wèi)生、設備、人員等方面，那么它的防腐措施也就離不開這幾方面：

1、原料：因選擇優(yōu)質(zhì)原料，初始菌在合適的范圍，肉質(zhì)的理化指標都達標；

2、工藝：生產(chǎn)中不斷對工藝進行優(yōu)化，使產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中也得到不斷優(yōu)化；

3、環(huán)境：一個干爽清潔的環(huán)境生產(chǎn)出的產(chǎn)品肯定比在惡劣環(huán)境下產(chǎn)出的產(chǎn)品能更加體現(xiàn)出其優(yōu)勢；

4、衛(wèi)生：包括環(huán)境衛(wèi)生、人員衛(wèi)生、工器具衛(wèi)生等，所有方面的衛(wèi)生狀況都能達標，這種情況在肉制品保質(zhì)方面起到尤為重要的意義；

5、設備：良好的設備條件才能制造出優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，設備條件在一定程度上能決定防腐效果；

6、人員：肉制品生產(chǎn)的最主要的環(huán)節(jié)是人，人員完全可以決定肉制品的品質(zhì)；

      這幾方面又互相影響，如果原料品質(zhì)較差會影響工藝方面的執(zhí)行，工藝不完善會影響環(huán)境的利用率，環(huán)境的惡化必然會造成衛(wèi)生狀況低下，衛(wèi)生狀況得不到改善會直接影響員工的工作情緒和效率，效率的低下會造成半產(chǎn)品積壓從而影響保質(zhì)期。

      為了做好肉制品的防腐，必須選擇品質(zhì)合格的原材料、執(zhí)行完善的工藝、在良好的環(huán)境中保持達標的衛(wèi)生狀況，讓負責的人員使用良好的設備，再通過防腐劑的配合使用，必將能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的肉制品。

      倍特爾食品配料主要從事肉制品及其他食品的防腐、調(diào)味及品質(zhì)改進。是國內(nèi)眾多知名廠家的戰(zhàn)略合作伙伴，公司擁有專業(yè)的技術研發(fā)團隊，本著“安全、美味、便捷”的研發(fā)宗旨，堅持以市場為導向，以安全為基礎，以持續(xù)創(chuàng)新的精神，不斷推動著食品工業(yè)的發(fā)展。作為肉制品配料及加工優(yōu)勢特點的生產(chǎn)商，我們將竭誠為您服務！如您有技術問題需解決，請撥打400-606-3508！也可添加微信13913357442進行咨詢哦。