花椒原產(chǎn)于中國，在日本及東南亞有少量栽培，花椒為中國傳統(tǒng)調(diào)味品，尤以川菜使用最多，幾乎到了無麻不歡的地步。國內(nèi)花椒品種常分為大紅袍、小紅袍、青花椒、藤椒等，主要以開口率高，黑籽少，粒大飽滿，油多香氣濃郁，麻度高，苦味少的花椒為上品。

其中大紅袍又稱為西路花椒，產(chǎn)地以四川茂縣最佳，而陜西韓城使用面廣；小紅袍又稱為正路花椒，產(chǎn)地以四川漢源質(zhì)量最佳；青花椒又稱為麻椒，產(chǎn)地以四川金陽質(zhì)量最佳；藤椒主產(chǎn)于四川洪雅。

市面上花椒品種眾多，花椒粒質(zhì)量良莠不齊，花椒粉更是很難辨別質(zhì)量優(yōu)劣?！氨短貭枴被ń贩壑饕袃蓚€品種，分為大紅袍花椒粉和青花椒粉。首先在采購原料時，就從原料產(chǎn)地、供應(yīng)商處嚴格把關(guān)，選用一級及以上原料，以確保所生產(chǎn)的花椒粉風(fēng)味純正，質(zhì)量穩(wěn)定。

“倍特爾”大紅袍花椒粉選用韓城大紅袍花椒為原料，花椒色澤大紅有光澤，香氣濃郁，顆粒飽滿均勻；開口率、麻度以及揮發(fā)油含量高。

“倍特爾”青花椒粉以云南青花椒為原料，色澤黃綠有光澤，氣味濃郁醇厚，顆粒飽滿均勻；開口率高，雜質(zhì)少，麻度以及揮發(fā)油含量高。

花椒產(chǎn)品中體現(xiàn)花椒質(zhì)量的重要指標(biāo)為揮發(fā)油含量，花椒揮發(fā)油中大部分是萜類，以芳樟醇和檸檬烯為主，還有植物甾醇、川椒素等。其中芳香物質(zhì)主要為香茅酯、香葉醇、乙醇香葉酯、花椒烯等，這些香味物質(zhì)賦予了花椒特殊的香氣和麻味，使其在食品工業(yè)中廣泛應(yīng)用。“倍特爾”花椒粉的另一個亮點是產(chǎn)品均采用低溫超細粉碎工藝精制而成，極大的減少了傳統(tǒng)粉碎過程中精油以及有效成分的損失，產(chǎn)品細度高，分散性好，品嘗后沒有牙磣的感覺。

花椒作為調(diào)味料使用的主要是果皮，常用于家庭烹飪、餐飲業(yè)、食品工業(yè)等領(lǐng)域，使用“倍特爾”系列花椒粉除了能提升產(chǎn)品品質(zhì)，增加產(chǎn)品風(fēng)味外，還能使產(chǎn)品的感官指數(shù)提高。